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石榴是隨著人類(lèi)文明的發(fā)展而誕生的果樹(shù)，具有“天下之奇樹(shù)，九州之名果”的美譽(yù)。果實(shí)內(nèi)“千房同膜、千子如一”， 自古就是多子多福的象征，寓意幸福、團(tuán)圓、團(tuán)結(jié)、和睦，與桃、佛手并稱(chēng)中國(guó)古代的三大吉祥果。石榴是一種集生態(tài)、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)效益、觀賞價(jià)值與保健功能于一體的多用途植物。2000多年的繁衍傳承，石榴已深入國(guó)人心底，成為中國(guó)文化的一個(gè)重要符號(hào)。

樹(shù)木檔案

石榴，千屈菜科石榴屬落葉灌木或小喬木，在熱帶為常綠樹(shù)，別名安石榴、若榴、丹若等，原產(chǎn)伊朗、阿富汗等中亞國(guó)家。小枝柔韌，具小刺，樹(shù)干灰褐色，上有瘤狀突起，多向左方扭轉(zhuǎn)?；ㄆ谠?-5月，花有單瓣、重瓣之分，花兩性，分為鐘狀花和筒狀花，前者可結(jié)實(shí)坐果，后者常凋落不實(shí)。漿果球形，頂端有宿存花萼裂片，果皮厚，種子多，外種皮肉質(zhì)半透明，可食用，內(nèi)種皮革質(zhì)，果期在9-10月。喜溫暖向陽(yáng)的環(huán)境，耐旱，耐瘠薄，稍耐寒，不耐澇，對(duì)土壤要求不嚴(yán)，以排水良好的砂壤土為宜。以扦插繁殖為主。

石榴果飽滿圓潤(rùn)，果實(shí)內(nèi)“千房同膜、千子如一”， 自古就是多子多福的象征，寓意幸福、團(tuán)圓、團(tuán)結(jié)、和睦，與桃、佛手并稱(chēng)中國(guó)古代的三大吉祥果。

石榴的文化價(jià)值

相傳，石榴是漢張騫出使西域帶回的。石榴花火紅艷麗，石榴果飽滿圓潤(rùn)，石榴籽晶瑩剔透，春華而秋實(shí)，很吻合中國(guó)人大紅喜慶、祈求豐產(chǎn)豐收、闔家平安的心理愿望，從而被賦予紅紅火火、興旺發(fā)達(dá)、繁榮昌盛、和睦和諧、幸福美滿等吉祥的象征意義。

中國(guó)石榴民俗文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。西晉時(shí),石榴賦大興。潘岳《安石榴賦》:“榴者，天下之奇樹(shù)，九州之名果?！蹦媳背瘯r(shí)，出現(xiàn)石榴詩(shī)、石榴裙和多子多福的祝福。梁元帝的《烏棲曲》中有“芙蓉為帶石榴裙”之句，而“石榴裙”的典故正是由此而來(lái)。唐代，出現(xiàn)“拜倒在石榴裙下”典故和“石榴仙子”的神話傳說(shuō)，民間開(kāi)始流行結(jié)婚贈(zèng)石榴的禮儀。宋代，流行“石榴生殖崇拜”,開(kāi)始盛行石榴對(duì)聯(lián)、謎語(yǔ)。金元時(shí),流行“石榴曲”，庭院石榴、盆栽石榴開(kāi)始普及。明代，開(kāi)始有了“八月十五月兒圓,石榴月餅拜神仙”的習(xí)俗。

由于其獨(dú)具特色的形態(tài)特征和內(nèi)在品質(zhì)，與傳統(tǒng)的中國(guó)文化習(xí)俗相吻合，造就了富有中國(guó)特色的以吉祥為主題的石榴民俗文化。石榴多籽與民間多子多孫的聯(lián)想構(gòu)思，通過(guò)口頭、行為、心理、典籍記載等方式世代沿襲，形成了祈求人丁興旺、多子多福的民俗文化。

石榴花盛開(kāi)于農(nóng)歷五月，是當(dāng)令之花，傳說(shuō)中的石榴花神則是鐘馗。此時(shí)瘟疫流行，古人認(rèn)為瘟疫是由惡鬼邪神帶來(lái)的，所以將鬼神鐘馗請(qǐng)來(lái)鎮(zhèn)守。而民間所繪的鐘馗像，耳邊往往都插著一朵艷紅的石榴花。“榴花紅似火，火紅似朱砂?！敝焐吧?qū)邪納祥，故民間有“榴花攮瘟剪五毒”之說(shuō)，因此，石榴也是辟邪趨吉的象征。

新時(shí)代下，習(xí)近平總書(shū)記賦予的“像石榴籽一樣緊緊抱在一起”的民族團(tuán)結(jié)寓意，更是將石榴文化推向新的境界，不斷豐富和拓展石榴的文化價(jià)值。在抗擊新冠病毒期間，發(fā)生了諸多與“石榴”有關(guān)的感人故事。有一位疫情期間出生的小寶寶，父母確診感染了新冠肺炎，他一出生便被送進(jìn)了重癥病房進(jìn)行隔離觀察，無(wú)數(shù)網(wǎng)友為小家伙揪心，大家集思廣益，為正月初十出生的寶寶取名“小石榴”，寓意寶寶健康多福。幸運(yùn)的是，寶寶各項(xiàng)體征正常，正在健康成長(zhǎng)。全國(guó)人民像石榴籽一樣，團(tuán)結(jié)在一起，心連心，共進(jìn)退，如今石榴花開(kāi)、石榴果熟，中國(guó)大地上已綻放出最美的防疫之歌。

石榴花

石榴的經(jīng)濟(jì)價(jià)值

石榴籽粒晶瑩，味甜汁多，鮮美可口，自古就有“水晶珠玉”之稱(chēng)。南北朝時(shí)期的梁文帝肖綱《執(zhí)筆戲書(shū)》詩(shī)中有“玉案西王桃，蠡杯石榴酒”，梁元帝蕭繹有“樽中石榴酒，機(jī)上葡萄紋”的詩(shī)文；《全唐詩(shī)》卷61皮日休《雨中游包山精舍》的“石榴羹”云：“渴興石榴羹，饑愜胡麻飯”。

石榴果實(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可食用部分占重量的40%，碳水化合物、粗纖維、維生素C等含量較高，果實(shí)還可制成石榴汁、石榴酒、石榴醋等產(chǎn)品；石榴種子含有豐富的不飽和脂肪酸，籽油可食用或開(kāi)發(fā)成功能保健品；石榴葉可制茶；石榴樹(shù)皮、根皮、果皮中含有的鞣質(zhì)，可用于制革和印染等工業(yè)領(lǐng)域，是化工產(chǎn)品的重要原材料；石榴加工后的籽粒廢渣可制成動(dòng)物飼料添加劑。

石榴汁

石榴的保健價(jià)值

石榴的根、莖、葉、花、果、種子等不同部位均含有多種保健成分，具有廣泛的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。明代李時(shí)珍的《本草綱目》中就有“御饑療渴，解醉止醉”的記載。目前從石榴中分離鑒定出的保健成分超過(guò)300種，涉及酚類(lèi)、生物堿、三萜、類(lèi)固醇、有機(jī)酸、脂肪酸等。研究表明，石榴具有抗氧化、抗癌、抗菌、抗感染、抗糖尿病、預(yù)防和治療心血管疾病、抗肥胖、改善口腔健康、抑制骨質(zhì)疏松、保肝護(hù)腎及預(yù)防尿結(jié)石等保健功能，是歷代中藥藥典的重要成分，被譽(yù)為“永葆青春的萬(wàn)能藥”，被認(rèn)為是一種功能性水果。

石榴的園林價(jià)值

石榴在中國(guó)古代就是重要的庭院樹(shù)種。古詩(shī)云：“春花落盡海榴開(kāi)，階前欄外遍植栽。紅風(fēng)滿枝染夜月，晚風(fēng)輕送暗香來(lái)。”石榴種植在皇家園林中尤為盛行。西漢時(shí)期，《西京雜記》載：“初修上林苑，群臣遠(yuǎn)方各獻(xiàn)名果樹(shù)，有安石榴十株。”《花史》記載：“石崇園中有石榴，名石崇榴?！崩钐茣r(shí)期，因一代女皇武則天的極力推崇，曾一度出現(xiàn)石榴“非十金不可得”和“榴花遍近郊”的盛況。唐代詩(shī)人孔紹安在《侍宴詠石榴》中寫(xiě)道：“可惜庭中樹(shù)，移根逐漢臣。只為來(lái)時(shí)晚，花開(kāi)不及春。”

石榴花色絢麗，類(lèi)型豐富，是重要的觀花和觀果樹(shù)種。春觀葉、夏賞花、秋觀果、冬品枝，季相景觀豐富，觀賞價(jià)值極高，是優(yōu)良的園林觀賞樹(shù)種?？勺鐾ピ壕G化，也可用于行道樹(shù)栽植，還可建設(shè)石榴觀光園。

石榴樹(shù)干遒勁古樸、盤(pán)根錯(cuò)節(jié)、花艷果美，是制作盆景、插花的上好材料。明代插花理論中，石榴被尊為花盟主。小型盆栽的花石榴可擺設(shè)花群或室內(nèi)觀賞，大型的果石榴可栽在大盆內(nèi)作立體陳設(shè)或作背景材料。

石榴籽粒

石榴的生態(tài)價(jià)值

石榴根系發(fā)達(dá)，具有較強(qiáng)的耐鹽性，是落葉果樹(shù)中最耐鹽樹(shù)種之一，為沿海灘涂綠化和改良土壤的優(yōu)良經(jīng)濟(jì)樹(shù)種。石榴耐干旱瘠薄，抗逆性較強(qiáng)，可用于土壤貧瘠的山坡地，防止水土流失，是優(yōu)良的防護(hù)林樹(shù)種。

作者簡(jiǎn)介

苑兆和  南京林業(yè)大學(xué)教授，博士生導(dǎo)師，國(guó)際園藝學(xué)會(huì)石榴工作組主席，中國(guó)園藝學(xué)會(huì)石榴分會(huì)名譽(yù)理事長(zhǎng)。長(zhǎng)期從事石榴遺傳育種及分子生物學(xué)研究。

招雪晴  南京林業(yè)大學(xué)講師，主要從事石榴種質(zhì)資源利用及遺傳育種研究。